超加工食品或造成危害我们一生！

越来越多的迹象表明，的大精炼酒类（UPF）对本机身心健康具有潜在的危害。根据NOVA酒类界定管理系统的定义，的大精炼酒类是经过一系列科学、工程学和永生体过程在已经精炼过的酒类基础上再精炼的酒类，这类酒类举例来说所含五种以上工业制剂，并且是颇高糖、颇高脂、颇高热量的酒类，其致力是廉价、口感好、方便和吸引人。

BBC

近期，出版在JAMA Pediatr月刊的一项备受重视的阿尔及利亚大型队列学术研究显示，成年人期 UPF 摄取越颇高，与青春期和成年现代的双腿精确度指数（BMI）、体脂浓度（FMI）、BMI和瘦小提颇高过快有关。

该学术研究中都，学术研究部门对阿尔及利亚9025名出生于1990 九十年代初的成年人进行时7岁至 24 岁的永生代人，并分别在 7、10 和 13 岁时顺利完成了食用日记，记录了浪费的食用和酒类。同时应用NOVA食用界定管理系统计算为每个参加者每日食用总摄取中都的BMI贡献%-，并被分为五个小组，下限UPF人体内小组占总蔬果的五分之一，而最颇高的小组占总蔬果的三分之二。

结果显示，与UPF浪费量下限的参加者相对，那些UPF浪费量最颇高的参加者，BMI每年提颇高0.06，体脂每年提颇高0.03；BMI每年提颇高0.20kg；瘦小每年提颇高0.17cm。到24岁时，UPF 摄取大多的老年人平均 BMI 水平较颇高，提颇高了 1.2 kg/m 2，体脂提颇高了1.5%，BMI提颇高了 3.7 kg，瘦小提颇高了 3.1 cm。

的大精炼酒类（UPF）购物的基线五分位数划分的主要结果关键点.JAMA Pediatr. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.1573

学术研究者指出，在17年的随访中都，与UPF浪费很高的成年人相对，人体内极为多UPF的成年人所有不身心健康的加权极为加一致的增长了，尤其是BMI指数、BMI和体脂。严格来说，从9岁开始，那些购物最多UPF的成年人与购物最少UPF的成年人间就有了区别。

随着经济的的发展，全球性UPF的购物量呈切线上升趋势。据数据显示，南非、北美、欧洲和多国的UPF购物最颇高，但在亚洲、中都东和南美增长迅速，且全球性各地区/地区的年复合增长率为0.4%。在颇高收入各地区、中都等收入各地区和高收入各地区的UPF的上年增长率分别为0.4%、2.8%和4.4%。

2006-2019年全球性各地区人均的大精炼酒类购物量（kg），并预测至2024年.doi:10.1111/obr.13126

既往学术研究多重视如软酒类、精炼肉制品等某种特定UPF对身心健康的发挥作用。而近年学术研究部门越来越重视一小组UPF同时发挥作用于生理时所产生的不当身心健康受到影响。近期，出版在AJCN月刊的一项学术研究显示，UPF则会受到影响氧化和炎症机制，在这些过程对核酸长度有一定的受到影响。长期以来，核酸长度一直被普遍认为是有机体凋亡和病症的重要永生体标志物。

在这项学术研究中都，学术研究部门对886名成年在59岁至71岁参加者进行时探索，结果显示，与UPF浪费量下限的参加者相对，那些UPF浪费量最颇高的参加者，展现短核酸的风险几乎提颇高了一倍（调整后的OR：1.82；95%CI：1.05-3.22；P=0.03）。而且，随着UPF浪费量的提颇高，核酸延长的几率也明显提颇高。与UPF人体内下限的三小组相对，“中都高”“中都颇高”“颇高”UPF浪费小组的核酸延长率分别提颇高了29%、40%、82%。

根据UPF购物状况，SUN学术研究居多实验者的基线特性（1999-2014）(以外）Ultra-processed food consumption and the risk of short telomeres in an elderly population of the Seguimiento Universidad de Narra (SUN) Project.doi.org/10.1093/ajcn/nqaa075

除了对核酸的受到影响，诸多学术研究迹象已表明，UPF 人体内是导致成年人、糖尿病、糖尿病等病症发生的一个危险心理因素。出版在Nutrients和Nutrition Journal上的两项综述探讨了UPF和身心健康间的关系。来自南非迪肯大学 的学术研究部门数据分析了43项学术研究，结果发现，不管是成年人还是成年人中都，UPF和的大重、成年人、心血管代谢风险、胃癌、2型糖尿病、胃癌、乳易激综合征、抑郁症、双腿虚弱以及死亡风险提颇高有关。

成年人和青少年人体内UPF有关的大重、成年人和心肌梗塞代谢风险学术研究结果.Elizabeth, L., Machado, P., Zinöcker, M., Baker, P., Simon Lawrence, M. (2020). Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients, 12(7), 1955. doi:10.3390/nu12071955

值得注意，来自武汉大学中都南病房也进行时了一项有关UPF和身心健康间关系的荟萃数据分析，涉及的大过33万名参加者，评估了的大精炼酒类对于10种身心健康结果的受到影响。结果发现，人体内大多的的大精炼酒类与死亡风险、胃癌、冠心病、血栓病症、糖尿病、代谢综合征、的大重与成年人、抑郁症、乳易激综合征、总体胃癌、绝经后乳癌、妊娠期成年人、青少年哮喘和喘息以及双腿虚弱有关。

Chen X , Zhang Z , Yang H , et al. Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: A systematic review of epidemiological studies[J]. Nutrition Journal, 2020, 19(1).

随着全球性工业化酒类管理系统的短时间扩张，UPF种类也越来越多。近年，NOVA 界定被广泛地应用于酒类精炼程度的评价。2010年，学术研究部门提出了这种根据酒类精炼程度和最终目标对酒类进行时界定的数据分析原理，并经多次修订后，将酒类分为4个三小组：未精炼或下限精炼酒类、烹饪含有精炼酒类、精炼酒类和 UPF 。

NOVA 界定管理系统.

UPF 经过一系列的工业精炼，由多种工业用做含有化学合成而成 ，几乎不含清晰的酒类原材料，普遍所含颇高糖 、颇高醋 、颇高脂肪，而蛋白质 、营养纤维 、微量营养素的浓度较少。装配UPF 的工艺和含有有助于降高酒类自制费用、延长酒类成熟期，同时使酒类极为加方便即食 、可口美味 ，从而达到促进购物 、创造较颇高利润收入的最终目标 。

然而，在日常生活中都，如何辨识UPF？辨识UPF食用也许极为加十分困难，因为在某些意味著，同一类别的食用也许经过下限原则上的精炼、精炼或的大精炼，这取决于自制方式。例如：

1. 由玉米粉、水、醋和酵母制成的乳酪经过精炼，但掺入乳化剂或着色剂，就变为了的大精炼乳酪。

2. 纯卷心菜、的食品和屑玉米经过下限原则上的精炼，但当装配商掺入糖、调味剂或叶黄素时，它们就变为了经过的大精炼的早餐饼干。

3. 原味蜂蜜经过下限原则上的精炼，但掺入乳制品、杀菌剂、防腐剂或着色剂，它就则会变为的大精炼。

的大精炼酒类的“精髓”主要在于精炼，而并非在于“酒类”。顾名思义，的大精炼酒类主要由工业制成，极少所含清晰的食用含有。以下5种辨识的大精炼酒类的原理：

1. 酒类包装上有一长串的精炼含有。所含的大过五种含有的商品也许经过的大精炼。

2. 无法辨识的含有也许是掺入剂。它们中都的大多数也许是公共安全的，但少数也许产生受到影响。

3. 颇高脂肪、颇高糖和颇高醋浓度在的大精炼酒类中都很常见——注意看酒类附加，已探究其浓度。比如所含乳制品、杀菌剂或防腐剂的蜂蜜被归属于为的大精炼蜂蜜。

4. 成熟期长的“新鲜酒类”也许表明存在杀菌剂。一些所含杀菌剂的食用，如腊乳（所含醋和醋），被归属于为“的大精炼”，因为它掺入了极为多的含有，并且在工厂经过了再进一步的精炼。但是成熟期更长的奶油，是在的大颇高温下经过巴氏杀菌，不含杀菌剂，因此不被归属于为的大精炼，而是极少精炼。检查杀菌剂附加，例如苯甲酸钠、醋和亚醋、BHA 和 BHT等。

综上，的大精炼酒类（UPF）越来越盛行，亟需采取极为民粹主义和适当的公共卫生秘密行动，以减少人们对UPF 的注意到和购物。在巴西、厄瓜多尔、阿尔及利亚、瑞士和以色列等各地区/地区已经开始极为新各地区营养指南，以强调避开过度精炼酒类，极为多人体内新鲜或下限原则上精炼酒类。同时，对UPF行业开始征税，包括含糖酒类与颇高能量、高营养商品，同时限定版了电视广告营销，以确保人们能拥有极为加身心健康的蔬果方式。